Her er den nye verdensmester i kaffebrygning

Den nye verdensmester i sort kaffebrygning er fundet efter dette års World Brewers Cup i Brasilien.

Emi Fukahori fra Schweiz er den nye verdensmester i kaffebrygning. Det står klart efter nogle intense dage ved World Coffee Events i Belo Horisonte, Brasilien.

Hun vandt hovedkonkurrencen, World Brewers Cup, foran Regine Wai Yee Beng fra Malaysia og Stathis Koremtas fra Grækenland natten til lørdag.

Vores danske deltager; Søren Stiller Markussen fra Great Coffee i Aarhus, kom desværre ikke videre fra den indledende runde.

Iskold debutant

Emi Fukahori har caféen MAME i Zürich, men er noget ubeskrevet blad i internationale kaffekredse. Hun har kun deltaget i en international konkurrence en gang tidligere, da hun blev nummer 36 ved Barista VM i Seattle.

Det lod dog på ingen måde til at påvirke hende ved dette års Brewers Cup. Med stort overskud og et imødekommende glimt i øjet leverede hun sin præsentation foran dommerne.

Bourbon pointu med smag af vindrue

Emi havde truffet nogle ret interessante valg. Bønnen, som hun havde med, var en laurina – også kendt som Bourbon Pointu. Dette er en meget sjælden bønne som stammer fra den franske ø Réunion. Den har kun halvt så meget koffein som almindelig kaffe og er dermed mindre bitter.

Bryggemetoden var en blanding af pour over og immersion brewing med den innovative Gina-brygger fra Goat

Ifølge den schweiziske barista havde kaffen noter af røde vindruer, ananas, grønne æbler og rom.

Kaffen var dyrket i netop Brasilien af en af verdens mest avancerede producenter, Daterra.

Du kan se Emis præsentation lige her.

 

 

Skriv en kommentar

23 Shares
Share23
Tweet
+1
Share